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CELLULE DE REFROIDISSEMENT A L'AZOTE CRYOGENIQUE - REF: AZF056T - MODULINE

 

La cellule de refroidissement cryogénique CRYOGEN est une innovation en terme d’équipement de cuisine. Une cellule simple et ergonomique à la pointe de la technologie qui utilise l’azote afin de permettre une conservation des aliments à long terme.

 

La cellule de refroidissement cryogénique permet de surgeler les aliments très rapidement, et donc de conserver la valeur nutritionnelle, gustative et visuelle du produit.

 

UN GAIN DE TEMPS ET DE PRODUCTIVITE

 

Réalisez de plus une vraie économie de place en cuisine grâce à un cette cellule de refroidissement CRYOGEN compacte, jusqu'à cinq fois plus petite qu’une cellule ayant la même production.

 

Une seule cellule cryogénique est nécessaire pour plusieurs organes chauds, et le temps de surgélation réduit vous permet un grand rendement.

 

LA CELLULE CRYOGENIQUE PRESERVE L’ALIMENT

 

Avec une cellule de refroidissement traditionnelle, on constate une perte d’arôme et de goût liée à l’altération du poids, de l’oxydation et des textures.

Avec cette cellule de cryogénisation, la congélation forme non pas des micro-cristaux mais des nano-cristaux, tellement petits qu’ils n’endommagent pas la structure cellulaire des aliments. Grâce à cela, leurs caractéristiques sont réellement préservées.

 

Avec une cellule cryogénique, le cœur de l’aliment peut aller jusqu'à -40°C, permettant de conserver les nutriments, les saveurs et les couleurs. 

 

Arge Pars, votre fournisseur en matériel pour restauration fast food à Lyon.

CELLULE DE REFROIDISSEMENT A L'AZOTE CRYOGENIQUE

  • Capacité plateau

     5 GN 1/1 ou 600x400

    Entraxe glissières

     65 mm

    Température de travail  +30°C à -90°C
    Puissance  300 W  
    Alimentation  230 Vac 50 Hz
    Dimensions  L 800x P 770x H 630 mm
    Technologie  Azote liquide 
    Programmation  10 phases de refroidissement
    Modes  Refroidissement, surgélation
    Azote  Vendu sans la bouteille d'azote

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