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CELLULE DE REFROIDISSEMENT RAPIDE

 

Les cellules de refroidissement rapide sont indispensables pour garantir sécurité alimentaire et qualité irréprochable des produits à votre clientèle. Sans cellule de refroidissement, les aliments cuits se détériorent suite à l’augmentation rapide de la charge bactérienne entre 10 et 65°C.

 

La cellule de refroidissement rapide est ainsi un véritable allié des chefs : la diminution de la températureà +3°C en - de 90min provoque un choc thermique qui empêche le développement bactérien et la déshydratation des aliments, en conservant intacts leur goût et leur couleur.

 

CELLULE DE CONGELATION RAPIDE

 

Le processus de congélation ne préserve les valeurs nutritionnelles des aliments que s’il se produit très rapidement, ce qui n'est pas le cas avec une congélation traditionnelle. Avec une cellule de refroidissement rapideles structures moléculaires restent inchangées grâce à une micro-cristallisation.

 

La cellule de refroidissement rapide mixte offre un système puissant de réfrigération d’air à -40 °C, qui lui permet d'atteindre une température à cœur de -18 °C en moins de 240min.

 

Arge Pars, votre fournisseur en matériel pour restauration rapide à Lyon.

CELLULE DE REFROIDISSEMENT MIXTE TBF091D MODULINE

  • Capacité plateau

     6 GN 1/1 ou 600x400 H65  
     9 GN 1/1 ou 600x400 H40
     12 GN 1/1ou 600x400 H20

    Capacité produit

     27 kg

    Température de travail  0°C à -40°C
    Puissance  1971 W
    Capacité de refroidissement  2780 W
    Alimentation  230 Vac 50 Hz

    Dimensions

     L 800x P 800x H 1200 mm

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